Kopfsalat, den auch Hobbygärtner gerne ziehen, wächst in Deutschland auf einer Fläche von rund 3000 Hektar. Damit zählt er zu den hierzulande stärker angebauten Gemüsesorten. Erweitert wird das hiesige Angebot durch Importe aus anderen EU-Ländern, insbesondere aus Belgien, Italien und den Niederlanden. Im Jahr 2010 wurden in Bayern, Baden-Württemberg, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen. Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen-Anhalt 322 Kopfsalatproben aus konventioneller Produktion untersucht. Der größte Teil stammte aus Deutschland und Belgien. Stark belastet waren die Proben aus Belgien, Italien und Frankreich.
Der durchschnittliche Rückstandsgehalt von über 2,5 Milligramm pro Kilogramm je Probe (siehe Abbildung 1) ist sehr hoch. Er lässt sich auf hohe Rückstände von Bromid und verschiedenen Fungiziden in belgischen, italienischen und französischen Proben zurückführen. In fünf Proben waren die Gehalte so hoch, dass die Akute Referenzdosis (ARfD) überschritten wurde.
Abbildung 1:
Rückstandssituation bei konventionell produziertem Kopfsalat im Jahr 2010
Der durchschnittliche Rückstandsgehalt von über 2,5 Milligramm pro Kilogramm je Probe (siehe Abbildung 1) ist sehr hoch. Er lässt sich auf hohe Rückstände von Bromid und verschiedenen Fungiziden in belgischen, italienischen und französischen Proben zurückführen. In fünf Proben waren die Gehalte so hoch, dass die Akute Referenzdosis (ARfD) überschritten wurde.
Abbildung 1:
Rückstandssituation bei konventionell produziertem Kopfsalat im Jahr 2010
Tabelle 1:
Konventionell produzierter Kopfsalat 2009 - Übersicht über alle Proben
| Herkunft | Proben- zahl |
ohne Nach- weis (%) |
Proben < Höchst- gehalt (%) |
Proben > Höchst- gehalt (%) |
Proben mit ARfD- Ausschöpfung |
Mittlere Anzahl Pestizide je Probe | Mittlerer Pestizid- gehalt (mg/kg) je Probe |
Mittlere ARFD Aus- schöpfung (%) je Probe |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Deutschland | 199 | 34,2 | 64,3 | 1,5 | 2 | 2,1 | 0,8 | 6 |
| Belgien | 61 | 14,8 | 82,0 | 3,3 | keine | 5,1 | 3,8 | 9 |
| Italien | 25 | 4,0 | 88,0 | 8,0 | 2 | 5,5 | 11,8 | 21 |
| Niederlande | 18 | 16,7 | 83,3 | 0,0 | keine | 2,5 | 1,6 | 4 |
| Ohne Angabe | 13 | 46,2 | 53,8 | 0,0 | keine | 1,8 | 1,2 | 1 |
| Frankreich | 5 | 0,0 | 60,0 | 40,0 | 1 | 6,2 | 17.4 | 57 |
| Argentinien | 1 | 0,0 | 100,0 | 0,0 | keine | 12,0 | 8,4 | 12 |
Die deutschen Kopfsalate schnitten im Ländervergleich am besten ab - wenn man die drei Kriterien "mittlere Ausschöpfung der Akuten Referenzdosis", "mittlerer Gehalt an Pestiziden" und "mittlere Anzahl Wirkstoffe" insgesamt betrachtet.
Abbildung 2:
Rückstandssituation nach Herkunft im Vergleich (3 Merkmale)
Die Grafiken und Daten basieren auf Einzeldaten der Lebensmittelüberwachung der Länder Baden-Württemberg, Bayern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen-Anhalt.